ごちそうダイニング豊富　秋から冬の始まりの献立一例

お席の始まりを華やかに飾る名物「豊姫皿」。ふくしまが誇る豊かな山海の幸をひと皿に凝縮いたしました。香ばしく焼き上げた「常磐もの穴子笹巻寿司」やサクッと軽やかな「メヒカリ唐揚げ」、さらに地元・郡山市ニッケイファームのみずみずしい蕪マリネや鬼生田の新ごぼう、噛むほどに旨味あふれる伊達鶏塩焼きまで、地域の生産者が丹精込めて育てた食材が揃い踏み。料理人の細やかな手仕事とともに、秋の情景を目と舌で存分にお楽しみください。

親潮と黒潮が交わり、豊富なプランクトンによって極上の魚が育つ福島沿岸の「常磐もの」を中心に、その日一番の鮮魚を料理長自ら厳選して仕立てます。秋にグッと脂が乗り旨味を蓄えた身は、噛みしめるごとに澄んだ甘みと豊かな風味が広がります。素材本来の力強い美味しさをストレートに味わっていただけるよう、無駄な飾りを排した職人の引き算の美学でお届けいたします。

秋の東北の風物詩である芋煮。福島では豚肉を使った味噌仕立てが親しまれていますが、当館ではあえて風味豊かな「かつおだし」を効かせた醤油ベースを採用いたしました。きめ細やかで上品な脂の甘みが際立つ銘柄豚「葉山高原豚」と、大地の滋味をたっぷり蓄えた根野菜の個性を余すところなく引き出すための黄金比です。すっきりと澄んだお出汁に肉と野菜のコクが溶け合い、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深い一杯に仕上がっております。

【目の前で熱々を】 一番美味しい出来立てをお召し上がりいただけるよう、お客様の目の前で一杯ずつ丁寧に盛り付けてご提供いたします。立ち上る湯気と香ばしいお出汁の香りに包まれるライブ感もお楽しみください。

年間を通じてリピーターのお客様からも絶賛の声をいただく「福島県産牛サーロインステーキ」。上質なサシが織りなす極上の柔らかさと、とろけるような肉の旨味を最大限に味わっていただけます。今シーズンは、玉ねぎをじっくり炒めて自然な甘みを凝縮させた「特製和風オニオンソース」を合わせました。醤油の香ばしさと玉ねぎの深いコクが肉のジューシーな脂を上品に包み込み、後味はさっぱり。熱々の鉄板から漂う食欲をそそる香りとともにお召し上がりください。